АНАЛИЗ МОНИТОРИНГА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ В РАМКАХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК (150,00 руб.)

Первый автор	Овсянников
Авторы	Орлова Д.А., Калюжная Т.В.
Страниц	5

ID	775447
Аннотация	Исследования проводились в аккредитованных лабораториях Санкт-Петербурга в связи с назначением дополнительных лабораторных исследований на качество и безопасность при реализации мониторинга поставок по государственным контрактам продовольственного сырья (мясо птицы, свинины, говядины, колбасных изделий) в период с 2016 по 2018 год. Оценивали наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов, маркировки, идентификационные характеристики, показатели качества в соответствии с ГОСТ на данный вид продукции, показатели безопасности в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции » (ТР ТС 034/2013). Всего при поступлении на склад, в период с 2016 по 2018 год, было исследовано 94,317 т продукции, из которой выбраковано 41,873 т (44,4 %). В результате проверки специалистами ветеринарной службы изымалась из обращения продукция без ветеринарных сопроводительных документов, или с нарушениями в них. Кроме того, при приемке были выбракованы партии мяса и мясопродуктов, поступившие с несоблюдением требований к оформлению маркировки. Установлены нарушения температурно -влажностных режимов, ветеринарно-санитарных условий при перевозке охлажденного и замороженного мясного сырья, а также клеймения мяса В числе выбракованной была выявлена мясная продукция, не соответствующая требованиям нормативно-технической документации по показателям качества и безопасности, в частности в мясе и мясных продуктах обнаруживались бактерии рода Salmonella, бактерии группы кишечной палочки, высокую микробную обсемененность. Т аким о бр а зо м , в р ез у ль та т е м о н и то р и н га по ста во к м яса и м я с ны х пр о д ук то в ус та но в ле н фа к т фа ль с иф и ка ц и и пр о д ук ц и и , а т ак ж е н есо о т ве т ст в ие т р е бо в а н иям те х н ич ес ко го р е г лам ен т а, ч то я в ля ет ся нар уш е н ием зако но д ат е льс т ва и данная продукция представляет угрозу для здоровья потребителя.

Овсянников, А.Г. АНАЛИЗ МОНИТОРИНГА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ В РАМКАХ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК / А.Г. Овсянников, Д.А. Орлова, Т.В. Калюжная // Международный вестник ветеринарии .— 2021 .— №2 .— С. 83-87 .— URL: https://rucont.ru/efd/775447 (дата обращения: 03.05.2025)