К вопросу о церковном вине (190,00 руб.)

Желательно, чтобы Духовное В домство, совм стно со спеціалистами по винод лію и энохимикамж, выработало нормы. которымъ должно удовлетворять церковное вино. <...> Надлежить законодательнымъ путемъ установить, что названіе „церковное вино" должно быть у насъ прим няемо исключительно къ винамъ, удовлетворяющимъ вс мъ требованіямъ Православной Церкви. <...> Опред леніе сахара, съ точностыо для практическихъ ц лей бол е ч мъ достаточною, удобн е всего производить въ выбродпвшихъ винахъ по в совому способу Hartmanria, а въ сладкихъ винахъ—по объемному способу FehUng-Soxhlet'n, пржчемъ въ винахъ, содержащихъ бол е 100/о сахара, предварптельное удаленіе алкоголя излишне; въ б лыхъ винахъ, за исключеніемъ очень терпкпхъ, передъ опред леніемъ сахара излишне з^далять и дубильныя вещества. <...> Для приблизительнаго опред ленія алкоголя п экстракта въ винахъ оченъ удобенъ рефрактометрическій способъ. б. <...> Л-Селательно, чтобы законодательнымъ путемъ у насъ былъ установленъ объемъ винной бутылки (въ Vie ведра) какъ для церковнаго, такъ и для всякаго другого вина. <...> Mundus vult deripi, ergo decipiatur—оправдываются фальсификаторы, но это глубоко нев рно: общество всегда инстішктивно боялось ихъ, и заководатели вс хъ культурныхъ странъ издавна ведутъ борьбу съ пими, стараясь, подчасъ очень суровыми карами, оградитъ потребителя отъ обмана. <...> Всякая другая фальсификпція для гигіениста не им^етъ значенія: для нашего здоровья совершенно безразлично им етълп вино натуральную окраску, или оно подкрашено какою - нибудь безвредною краскою, напр., черничнымъ сокомъ, образовался ли содержащійся въ вин алкоголь путемъ брожеиія впнограднаго или тростниковаго сахара, приготовлена ли колбаса изъ свинины, или изъ другого какого мяса, разъ только усвояемость обоихъ одинакова и второе мясо также 1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...>