РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА 48 НЕКОТОРЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПЕРЕРАБОТКИ НЕПИЩЕВОГО СЫРЬЯ НА МЯСОКОМБИНАТАХ М.Л. <...> Российской инженерной академии, докт. техн. наук, проф., завод мясных деликатесов, Израиль Непищевое сырье, получаемое в результате убоя скота и переработки мяса на предприятиях мясной промышленности, отличается высоким содержанием белка, жира и минеральных солей, что обусловливает его использование для выработки кормовой продукции животного происхождения, представляющей собой ценный ингредиент для производства биологически ценных комбикормов, необходимых при выращивании и откорме скота и птицы. <...> В ысокое содержание белка, жира и минеральных солей в непищевом сырье, получаемом в результате убоя скота и переработки мяса, является главным определяющим фактором в организации процесса его сбора и переработки. <...> Следует принять во внимание, что в настоящее время существуют два варианта организации этого процесса: первый – в месте получения сырья, т. е. на мясокомбинатах, второй – на специализированных заводах (преимущественно за рубежом), куда данное сырье поступает с отдельных мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий. <...> Независимо от этого, производство кормовой продукции требует выполнения строгих ветеринарно-санитарных требований к направляемому сырью. <...> Так, оно должно быть чистым и освобожденным от содержимого преджелудков крупного и мелкого рогатого скота, мусора и металлических предметов. <...> Направляемые на переработку кишки и желудки должны быть освобождены от содержимого, на концах кишок не должно быть шпагата. <...> Для транспортировки непищевого сырья внутри мясокомбината используют напольные тележки различных типов, насосы для перекачивания крови, передувочные баки, ковши и рамы на подвесных путях, транспортеры различных типов. <...> МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 1 2017 Ключевые слова: кормовая продукция животного происхождения, коагулятор, непищевое мясное сырье <...>