Время есть Кандидат биологических наук Н.Л.Резник Часы и часики У научных статей, как у сказок, есть традиционные зачины, и один из самых популярных — «В последнее десятилетие». <...> Именно с этих слов начинаются многие публикации, посвященные хронопитанию. <...> Это раздел хронобиологии, который изучает влияние времени приема пищи на здоровье. <...> Хотя основной постулат новой дисциплины — завтрак съешь сам, обед раздели с 36 другом, а ужин отдай врагу — известен с незапамятных времен, в последнее десятилетие ученые активно выясняют, почему эту заповедь надо соблюдать и что именно произойдет, если ее нарушить. <...> Время приема пищи определяют многие факторы: доступность еды, чувство голода, социальные привычки, удобство, наконец. <...> Но пищу нельзя вкушать, руководствуясь исключительно желанием и возможностью, потому что время трапезы влияет на множество физиологических процессов, в том числе на сон и бодрствование, метаболизм, производительность и внимание. <...> Более того, питание, правильно скоординированное с циркадными (околосуточными) ритмами организма, может предотвратить ожирение и другие метаболические расстройства. <...> Околосуточный ритм млекопитающего отсчитывают часы, которые находятся в гипоталамусе, внутри парной структуры, называемой супрахиазматическим ядром. <...> Часы состоят из 15—20 тысяч нейронов, синтезирующих транскрипционные факторы CLOCK и BMAL1, которые контролируют значительную часть генома млекопитающих в большинстве клеток (см. рисунок). <...> Факторы CLOCK:BMAL1 управляют работой многих генов, влияющих на различные метаболические процессы, в том числе обмен энергии, а также воспаление и старение. <...> Циркадные гены, которые находятся под контролем супрахиазматического ядра, есть в Natasha Breen/Фотобанк Лори большинстве органов и тканей. <...> Иными словами, каждый орган имеет свои собственные периферические часики, которые сверяет с главными часами, но может подкорректировать местное время в зависимости от внешних <...>