СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. ОХОТА. РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО

Раскрыто содержание категорий «инфраструктурное обеспечение предпринимательской деятельности в АПК» и «техническая инфраструктура». Установлена необходимость формирования технической инфраструктуры предпринимательской деятельности в агробизнесе исходя из нормативов технической обеспеченности товаропроизводителей. Разработана методика расчета технического обеспечения организаций и индивидуальных предпринимателей агробизнеса. Определены источники финансирования создания специализированных технологических центров и предложена модель их оптимального территориального размещения. Рассчитаны целевые индикаторы и разработаны основные положения долгосрочной целевой региональной программы формирования технической инфраструктуры предпринимательской деятельности в агробизнесе Орловской области.

В статье приведена сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских быков и их полукровных помесей с герефордской и шаролезской. Для проведения опытов были отобраны и сформированы 3 группы бычков по 17 голов в каждой. В первую (контрольную) были включены симментальские бычки, во вторую и третью (опытные) группы – соответственно помесные бычки, полученные от скрещивания симментальских коров с бычками герефордской и шаролезской пород. Шаролезские помеси в течение всего опытного периода, за исключением послеотъемного периода, отличались высокими среднесуточными приростами и значительно превосходили сверстников двух других групп. Среднесуточные приросты за весь период опыта составили по группам 993, 1014 и 1104 г. соответственно. Помесные герефордские и шаролезские бычки во все возрастные периоды отличались более высокой предубойной массой и массой парной туши. Убойный выход в конце опытного периода у бычков материнской породы составил 59,3%, у герефордских и шаролезских помесей – соответственно 61,8 и 62,7%. При этом у шаролезских помесей отмечается незначительное отложение подкожного и внутреннего жира.

Цель исследования - изучить влияние пробиотической добавки «Биогумитель» на изменение мясной продуктивности кроликов. Для этого было подобрано 40 кроликов в возрасте 60 дней (4 группы по 10 особей в каждой) породы Серый Великан×Бабочка массой от 1603 г до 1615 г. Кролики I (контрольной) группы получали только основной рацион, кроликам II (опытной) группы к основному рациону дополнительно вводили 0,1 г пробиотика «Биогумитель» на 1 кг живой массы, III (опытной) группы – 0,2 г/кг живой массы, IV (опытной) группы – 0,3 г/кг живой массы. Мясную продуктивность кроликов оценивали по динамике изменения живой массы, абсолютного прироста живой массы, среднесуточного прироста живой массы и результатам контрольного убоя. Взвешивание проводили утром до кормления каждые 15 дней, начиная с 60-дневного возраста. Во все возрастные периоды показатели мясной продуктивности кроликов опытных групп были выше по сравнению со сверстниками контрольной группы. На конец опыта параметры живой массы, абсолютного и среднесуточного прироста живой массы, исследуемых групп варьировали от 3508 г до 3938 г; от 1901 г до 2335 г; от 21,1 г до 25,9 г соответственно. В результате контрольного убоя кролики I (контрольной) группы уступали сверстникам II группы по массе парной туши на 107 г (5,52%), III группы - на 170 г (8,78%) и IV группы - на 150 г (7,74%). По выходу парной туши кролики II, III и IV опытных групп преобладали над сверстниками контрольной группына 1,43%; 2,53% и 2,24% соответственно.Было установлено, что включение пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» в рацион кроликов оказало положительное влияние на динамику изменения мясной продуктивности.Максимальные показатели исследуемых параметров были получены при использованиидобавки в дозе0,2 г/кг живой массы.

На основе многолетних фитосанитарных исследований в результате регрессионного анализа комплекса данных по 154 сортообразцам озимой пшеницы созданы 4 прогностические математические модели. Они показывают с высокой степенью достоверности вариации урожайности и натурной массы зерна пшеницы в зависимости от распространенности ржавчины, мучнистой росы, бактериозов, бактериозов совместно с вирозами, комплекса болезней и вредителей, а также от гидротермических условий вегетационного сезона.

Совершенствование и успешная реализация инноваций невозможны без создания соответствующего ассоциативно-понятийного аппарата. Медленное развитие ассоциативно-понятийного аппарата в области земледелия привело к смешиванию ключевых понятий и представлений. Наиболее ярким примером смешивания понятий - «высокотехнологическое земледелие» - точное земледелие – точные системы земледелия и т.д. Это привело к интенсивному внедрению «высокотехнологического земледелия» и отсутствие заказа на создание наиболее перспективных отечественных точных систем земледелия.

Исследована общая токсичность средства защиты растений, созданного на основе биофлаваноидов гречихи (патент № 2463759), на проростках яровой пшеницы сорта Дарья, выросших из семян, замоченных в препарате. Токсичность устанавливали по выживаемости инфузории рода Stylonychia после внесения водных и ацетоновых экстрактов зеленой массы пшеницы в аквариум с инфузориями. Установлено, что экстракты из зеленой массы пшеницы, обработанной средством защиты, не оказали угнетающего действия на инфузории и не являются для них токсичными.

В статье приведены результаты многолетних исследований биологической эффективности ряда новых инсектицидов в борьбе с опасным вредителем пшеницы озимой – вредной черепашкой в условиях Ростовской и Саратовской областей. Показана высокая биологическая эффективность всех изученных препаратов как в Ростовской, так и Саратовской областях. На основании полученных данных сделан вывод о целесообразности включения исследуемых инсектицидов в систему защиты пшеницы (при условии регистрации препаратов). Использование предложенных препаратов позволит расширить ассортимент средств борьбы с вредной черепашкой, а также снизит риск возникновения резистентности.

В опытах на трѐх группах поросят – отъѐмышей установлено, что ранний отъѐм поросят от свиноматки и переводе их на растительные корма приводит к замедлению интенсивности их роста(1 группа). При замене традиционного корма для поросят-отъѐмышей – комбикорма СК-3 и СК-4 на рацион, включающий отходы молокоперабатывающего производства (обрат, пахта) и пищевые отходы (каши и хлеб) (2 группа), а также на рацион, включающий отходы молокоперабатывающего производства, пищевые отходы и отходы крахмального производства (кукурузная мезга) (3 группа) установлено достоверное увеличение коэффициентов переваримости питательных веществ рациона и интенсивности роста молодняка свиней 2 и 3 подопытной групп. Экономический эффект при выращивании одной головы молодняка свиней 2 и 3 подопытных групп за период опыта составил соответственно 161,6 и 182,5 рублей

В настоящее время среди заболеваний дойных коров воспаление молочной железы занимает практически ведущее место. У больных маститом животных в первую очередь снижается молочная продуктивность и в среднем составляет 10-15% от удоя, ухудшается санитарное качество молока, при этом только эти два показателя приносят значительные экономические потери производителю. За год, как уже установлено и подтверждено исследованиями отечественных и зарубежных ученых, маститом переболевает 65-77% стада дойных коров. По данным многих исследователей установлено, что воспаление молочной железы именно в сухостойный период берет начало, и проявляется после отела. При этом вымя инфицируется в период запуска и после запуска впервые 2-3 недели до образования в соске кератиновой пробки. Для лечения дисфункции молочной железы коров используются большое количество лекарственных препаратов. После применения препаратов, которые включают антибиотики для лечения мастита коров, молоко можно употреблять не раньше чем через 120-252 часа, а некоторые и более длительное время. При этом импортные препараты значительно дороже отечественных, разница составляет в 3-4 раза.

Были проведены исследования по изучению кормовой продуктивности и питательной ценности яровой тритикале при выращивании еѐ в одновидовом и смешанных посевах на зелѐный корм в сравнении с традиционной горохо-овсяной смесью в условиях первой западной лесостепной агроклиматической зоны Белгородской области. Высокая эффективность выращивания яровой тритикале в одновидовом и смешанных посевах подтверждается результатами учѐта урожайности зелѐной массы, высоким содержанием в ней протеина. Двух, трѐх и четырѐхкомпонентные смеси с участием яровой тритикале не уступают по урожайности контрольной смеси и наибольшая урожайность получена у смеси горох+овѐс+яр.тритикале. Наибольшей конкурентной способностью и агрессивностью в агроценозах отличаются ячмень и овѐс, наименьшей горох листочковый. Содержание в сухом веществе сырого протеина наибольшее у смеси горох+яр. тритикале (30:70) и вполне соответствует нормативным требованиям к качеству зелѐных кормов. Для оценки кормовой продуктивности изучаемых вариантов опыта рассчитывали выход переваримого протеина с 1 га посева, выход кормовых единиц, кормопротеиновых единиц, обменной энергии, обеспеченность одной кормовой единицы переваримым протеином. Наибольшей энергетической питательностью отличается зелѐная масса яровой тритикале в одновидовом посеве и смесь горох+ячмень+яр. тритикале, у которых высокое содержание в 1кг зелѐной массы обменной энергии и энергетических кормовых единиц. Высокий выход переваримого протеина с 1 га посева обеспечили: смесь горох+овѐс+яр. тритикале, горох+яр. тритикале (50:50), а также яровая тритикале в чистом виде. Наибольшая обеспеченность одной кормовой единицы переваримым протеином получена у смеси горох+яр. тритикале (50:50), горох+яр. тритикале (30:70), горох+овѐс+яр. тритикале. По выходу овсяных кормовых единиц с 1 га посевов выделяются одновидовые посевы яровой тритикале, гороха и смесь горох+овѐс+яр. тритикале. Эти же варианты обеспечивают наибольший выход кормопротеиновых единиц и обменной энергии с 1 га посевов. Повышение уровня рентабельности по сравнению с контролем наблюдается при выращивании смеси горох+овѐс+яр. тритикале и яровой тритикале в чистом виде.

Научно-экспериментальные исследования выполнены в соответствии с государственной научно-исследовательской программой администрации Орловской области и департамента сельского хозяйства в рамках темы 2.1 «Разработать эколого-ресурсосберегающую технологию систем селекции сельскохозяйственных животных в условиях членства России в ВТО». Проведены сравнительные исследования лечения мастита коров в лактационный и сухостойный период ранее предложенными производству и новыми препаратами, разработанными совестно с опытно - технологической фирмой «ЭТРИС».

Многочисленные исследования, посвященные изучению адаптивной способности европейских пород скота к субтропическому климату показали, что животные плохо справляются с высокими температурами среды. Установлено также, что у потомства европейского скота, родившегося от завезенных животных не наблюдается заметного повышения устойчивости к высоким температурам среды. В связи с этим для животных, завозимых из умеренного климата необходимо создавать условия содержания снижающие отрицательное влияние тепловых нагрузок на животных. Это строительство облегченных, хорошо проветриваемых помещений и навесов, применение в зданиях принудительной вентиляции и душевых установок. Наряду с улучшением условий содержания в племенной работе с завезенным скотом европейских пород необходимо проводить отбор животных не только по продуктивным качествам, но и по приспособленности к высоким температурам среды, более широко использовать быков-производителей дающих лучшее потомство в условиях жаркого климата.

Для среднеспелых детерминантных сортов гречихи с ограниченным ростом в экологическом испытании Орловской области в 2003-2006 гг. определены оптимальные сроки посева c 12 по 19 мая, как ранние, так и поздние сроки приводили к потери урожая семян. При оптимальных сроках посева урожайность семян гречихи у сорта Дикуль составила 1,88 и 1,96 т/га, Деметра 1,89 и 2,15 т/га и Девятка 2,08 и 2,35 т/га. В формировании урожайности прибавка у сортов Деметра и Девятка по сравнению со стандартным сортом Дикуль составила 7,3 и 13,6% соответственно. При отклонении от оптимальных сроков сева степень снижения урожайности составила у сортов Дикуль 12,6-20,2%, Деметра 11,1-25,0% и Девятка 13,0-32,0%.

На Новосильской зональной агролесомелиоративной опытной станции Орловской области проводятся разносторонние исследования процессов эрозии и испытание противоэрозионных приѐмов. К настоящему времени накоплен значительный научный материал, характеризующий эффективность комплекса противоэрозионных мероприятий. В статье приведены результаты многофакторного стационарного опыта по изучению влияния снегозапасов, промерзания и влажности почвы на формирование весеннего стока.

В статье выделены основные макроэкономические показатели, актуализирующие необходимость экстренной модернизации механизмов государственной поддержки аграрных товаропроизводителей, обоснованы потенциальные финансовые возможности Российской Федерации в финансировании Государственной программы развития национального агропромышленного комплекса в условиях Всемирной торговой организации, антироссийских санкций и российского продовольственного эмбарго. Проведена кластеризация регионов Российской Федерации по показателям бюджетной обеспеченности и роли аграрного сектора в формировании валового регионального продукта и показано, что между этими показателями наличествует отрицательная связь средней силы. Определено влияние бюджетной обеспеченности и удельного веса сельского хозяйства в валовом региональном продукте на изменение объемов производства агропродовольственной продукции в целом и в разрезе отдельных ее видов. Обоснован недостаточный уровень эффективности субсидирования процентной ставки и льготных лизинговых поставок техники в поддержке аграрных товаропроизводителей, и показано, что преобладание темпов роста размера уставного капитала над собственнымв ОАО «Россельхозбанк» и ОАО «Росагролизинг», привело к нерациональной структуре их пассивов, выражающейся в недостаточности других составных частей собственного капитала – добавочного, резервного и нераспределенной прибыли. Указана возможность переориентации расходов на прямую поддержку аграрных товаропроизводителей из «желтой» корзины ВТО в «голубую», привязав выплаты к «историческим» площадям и поголовью. На основе апробации авторской методики доказано, что прямые, несвязанные меры поддержки могут быть эффективно использованы в условиях ограниченных бюджетных возможностей. Определено, что предлагаемая методика может быть использована для повышения роли региональных органов власти в совершенствовании структуры и повышении эффективности функционировании регионального агропромышленного комплекса. Доказано, что только в 2009г. размер фактически предоставленной государственной поддержки сельскому хозяйству Орловской области оказался на 25,73% ниже уровня необходимой финансовой помощи. При этом основная часть субсидий, выделяемых сельскохозяйственным предприятиям в 2007 - 2013 годы, направляется на оплату процентов по текущим и инвестиционным кредитам

Учебное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий со студентами, обучающимися по направлению подготовки 35.03.01 – «Лесное дело». Оно включает основные разделы программы. В каждой теме содержатся задания к лабораторным занятиям и методика их выполнения, даны теоретический материал и контрольные вопросы, тестовые задания, словарь терминов.

В монографии раскрыты достоинства и недостатки голштинской породы крупно-го рогатого скота, история создания и современное состояние черно-пестрого скота, его совершенствование путем использования быков голштинских производителей. Показана роль молока в питании человека, его химический состав, физико-химические свойства, технологические свойства молока и масла. Приведены результаты собственных ис-следований молочной продуктивности голштинских и голштинизированных коров в раз-ных производственно-экономических условиях. Предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, преподавателей средних и высших учебных заведений, для работников научно- исследовательских, специалистов и руководителей АПК.

В настоящем методическом указании изложен порядок требования к написанию курсовой работы по курсу «Зоогигиена» студентами очного / заочного отделений технологического факультета, дана структура выполнения курсовой работы и библиографический материал.

Методические указания содержат материал для обеспечения успешного прохождения производственной практики студентами инженерного факультета и подготовки отчета, а также могут быть использованы при сборе исходной информации для выпускной квалификационной работы.

Первые весенние растения, их полезные свойства. Применение растений для лечения некоторых заболеваний.

Многолетнее растение арника - редкий, исчезающий вид, занесенный в Красную книгу. Лечебные свойства арники. Арника в гомеопатии.

Как вырастить в домашних условиях: петрушку, салат, огуречную траву, шпинат. Лечебные свойства этих растений.

Как устроить мини-огород на подоконнике и выращивать свежую зелень. Лечение некоторых заболеваний с помощью кресс-салата и укропа.

В сборник включены доклады выступлений участников Всероссийской научно-практической конференции (12 – 13 марта 2015 г). На конференции проводится региональный смотр-конкурс инновационных проектов студентов, аспирантов и молодых ученых, заявленных в программу У.М.Н.И.К. по направлениям: информационные технологии, новые приборы и аппаратные комплексы, биотехнологии.

В сборник включены доклады выступлений участников Всероссийской научно-практической конференции (12 – 13 марта 2015 г.). На конференции проводится региональный смотр-конкурс инновационных проектов студентов, аспирантов и молодых ученых, заявленных в программу У.М.Н.И.К. по направлениям: информационные технологии, новые приборы и аппаратные комплексы, биотехнологии.

В сборник включены доклады выступлений участников Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки (5-6 февраля 2015 г.). Освещены актуальные проблемы развития аграрного сектора и широкий спектр вопросов, касающихся различных аспектов кредитования, управления, учёта, страхования. Рассмотрены вопросы агрономии, лесного хозяйства и землеустройства.

В сборник включены доклады выступлений участников Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки (5-6 февраля 2015 г.). Освещены актуальные проблемы развития аграрного сектора и широкий спектр вопросов, касающихся различных аспектов кредитования, управления, учёта, страхования. Рассмотрены вопросы агрономии, лесного хозяйства и землеустройства.

Рассмотрены проблемы состояния лесоаграрных ландшафтов Северо-Восточных Ергеней. Определены структура, состав флоры лесных полос, площадь лесонасаждений, необходимая для трансформации нарушенных территорий Северо-Восточных Ергеней в систему устойчивых к деградации лесоаграрных ландшафтов. Проведено зонирование территории по степени защищенности лесными насаждениями, выполнено картографирование состояния сельхозугодий с выделением ареалов и очагов деградации, нуждающихся в первоочередном лесомелиоративном обустройстве.

Дан подробный обзор развития промышленной ботаники. Представлены материалы, в которых отражены особенности местообитаний, нарушенных деятельностью человека: отвалов промышленных предприятий, участков добычи полезных ископаемых, участков естественной растительности, подверженных антропогенному воздействию. Наряду с традиционными методами описания флоры и растительности изложен ряд специфических методов индикации и восстановления нарушенных эдафотопов, урбанизированной среды.

Впервые с применением lЗС ЯМР-спектроскопии исследованы гуминовые кислоты (ГК), получен- ные при механохимической переработке торфа и отходов лесопиления на территории Ханты-Мансийс- кого автономного округа (ХМАО). Выявлены различия в функциональном составе полученных ГК в зависимости от типа используемого основания и химического состава вторичного растительного сырья. Установлены причины повышения физиологической активности ГК, полученных в результате санации вторичного растительного сырья в водно-щелочных средах.

Учебно-методическое пособие по курсу «Охрана окружающей среды» разработано для студентов по направлению подготовки 110100.62 – Агрохимия и агропочвоведение, профиль – Агроэкология. Составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (М., 2000). Пособие рассчитано на обеспечение знаний, выработку и закрепление умений, указанных в Государственном стандарте: иметь научное представление о современных проблемах взаимодействия общества и природы, уметь квалифицированно оценивать характер, направленность и последствия влияния конкретной хозяйственной деятельности на природу и агроэкосистемы в частности. Пособие может быть использовано студентами, изучающими курс экстерном, преподавателями для разработки испытательных педагогических материалов по данному курсу или междисциплинарным курсам.

Учебно-методическое пособие предназначено для выполнению выпускных квалификационных работ аспирантами по направлению подготовки 03.02.08 «Экология».

Учебно-методическое пособие предназначено для выполнения научных исследований и написания отчета о НИР аспирантами по направлению подготовки 03.02.08 «Экология».

В пособии, составленном в соответствии с программой, изложена система базовых положений современной науки о почве, рассматриваются особенности формирования и развития почв. Раскрыты основы минералогии и петрографии, понятие о инженерно-геологических процессах и явлениях. Предназначено для студентов бакалавриата по направлению подготовки 120700 – Землеустройство и кадастры.

Практика организуется в лесах учебно-опытных лесхозов и в городских насаждениях разного типа, а также в дендрариях и ботаническом саду, в лесных питомниках и питомниках декоративных растений и в других объектах лесного хозяйства и озеленения.

Основными задачами перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, увеличение объемов и ассортимента вырабатываемой продукции, а также повышение ее качества. Указанные задачи связаны с получением будущими технологами знаний и навыков по технологическому оборудованию перерабатывающих производств сельскохозяйственной продукции.

Целью методических указаний является облегчение самостоятельного изучения современного оборудования и сооружений для приемки, транспортирования и хранения сельскохозяйственной продукции, обеспечивающего энергоресурсосбережение, экологическую безопасность, повышение технического и технологического уровня производства, сокращение потерь и сохранение качества продукции.

В монографии обобщены результаты теоретических и экспериментальных исследований рабочих процессов дообрезки ботвы с головок и доочистки корнеплодов сахарной свеклы при комбайновой уборке. Приведены показатели, характеризующие состояние посевов сахарной свеклы в период уборки, физико-механические свойства корнеплодов сахарной свеклы и фрикционный состав вороха корнеплодов после свеклоуборочного комбайна.

Растения, произрастающие в условиях резко изменяющейся среды, обладают системой соответствующих приспособлений. Наиболее четко визуально определяются приспособления к сезонной ритмике абиотических факторов, оказывающих влияние на прохождение фенологических фаз особями и всеми компонентами растительного сообщества //Вестник Калмыцкого института гуманитарных исследований РАН. - 2013. - № 2. - С. 139-142

Целью данной работы явилось изучение содержания аскорбиновой кислоты в органах цикория обыкновенного флоры Калмыкии. Объектом исследования служили измельченные высушенные надземные и подземные части цикория обыкновенного, заготовленные во время цветения и плодоношения //Проблемы сохранения и рационального использования биоразнообразия Прикаспия и сопредельных регионов: материалы 8 заочной Международной научно-практической конференции. - Элиста, 2012. - С. 15-19.

В исследовании биологии редких и исчезающих видов особое значение приобретает выявление особенностей популяционной адаптации растений к существующим эколого-ценотическим условиям: изучение онтогенетической структуры ценопопуляций, изменчивости биоморфологических параметров и их динамики в конкретных условиях, жизненной стратегии вида //Вестник Калмыцкого института гуманитарных исследований РАН. - 2013. - № 2. - С. 135-138.

Методические указания предназначены для самостоятельной работы студентов заочного отделения. Состоят из следующих разделов: контрольные работы в 5-ти вариантах, лексический минимум, тексты для внеаудиторного чтения, грамматический справочник.

Методические указания и рабочая тетрадь содержат необходимый перечень лабораторных работ по механизации растениеводства с основными схемами узлов и механизмов тракторов и автомобилей, используемых в растениеводстве, и краткие методические указания. К каждой работе даются контрольные вопросы, ответы на которые позволяют студенту полнее освоить конструкцию изучаемых тракторов и автомобилей сельскохозяйственного назначения.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

В статье обоснована актуальность создания долголетних полукустарниково-травяных пастбищ для овец как важное эколого-агрономическое средство оптимизации кормовой базы пастбищного овцеводства в аридных районах Северо-Западного Прикаспия. Показана агроэнергетическая и экономическая эффективность технологии формирования устойчиво функционирующих высокопродуктивных пастбищных агрофитоценозов на основе высева смеси зонально типичных кормовых полукустарников и многолетних трав. // Зоотехния. - 2013. - № 6. - С. 18-20.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Представлены научно обоснованные способы применения бентонитов в виде кормовых добавок дойным коровам, ремонтным телкам, быкам на откорме для сорбции солей тяжелых металлов из организма животных в регионах техногенной нагрузки: наименьшей, средней и наивысшей. Показаны различные схемы по срокам и дозам применения бентонитов месторождений Республики Татарстан для производства качественной, экологически безопасной продукции животноводства: молока, мяса и субпродуктов.

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.